自作のまな板と、使用、包丁。
飲食店、されてる方にあると思いますが、まな板問題。
大きいまな板が売ってないんですよね、オーダメイドもありますが高額になります。
画像のまな板が。縦45センチ、横90センチです。
包丁は、色々使いましたが、1番右の、ミソノux10をメインで使ってます。
結果的に、めちゃくちゃキレます。
刃渡27センチですが、細身なので、あまり長さ、大きさは感じず、ピーマンからブロック肉まで、スパスパ切れます。
真ん中の2本が貝印の旬、三徳と、牛刀です。
これも良い包丁ですね、家庭で使用となると刃渡20センチぐらいのこっちが使いやすそう。
左端が、鉄の包丁ですね。
業務では、短すぎるんで、出番はほぼないです。
ミソノのux10は、軽いので女性スタッフもよく使ってます。

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